家乡米线
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本人是北方人,从小最爱吃家乡米线,由于长期工作在南方,根本吃不到正宗的家乡米线,家里家人和闺蜜会经常寄来一些干的米线给我.....真是太感谢了,自己打卤就可以吃了
用料
米线 | 适量 |
鸡胸肉 | 200g |
白干 | 一包 |
千张丝 | 一包 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
油麦菜或者皇帝菜 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
蚝油、酱油、鸡粉、料酒 | 适量 |
八角、花椒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
家乡米线的做法
家乡干米线,这是闺蜜老家寄过来的,太美味........
第一步是先打卤:先把鸡胸肉切丁,白干切丁,木耳和香菇泡发之后切丁,香菜切碎......
第二步起锅:锅里放油,需多些,因为要炸白干,等油热了把白干放进去炸,炸至金黄色盛盘备用,然后把多余的油倒出来,留下一些炒肉和菜来用,油里放一点点白糖,这样炒出来的鸡肉就会有糖炒色,很好看,不要热油放糖欧,会糊的,然后放鸡肉下去炒,再放八角、花椒、葱姜、鸡肉炒的变色便把香菇和木耳放进去一起翻炒,加些料酒、蚝油、酱油翻炒片刻,再加水,三大碗左右,我们这是四个人量的卤子。等水开了之后再多煮会儿,放盐,鸡粉,关火...
第三步:另起锅加水煮米线,水开了之后煮米线,青菜,千张,两分钟就好了……
第四步:拿碗盛米线,加点米线汤,再加点卤子,撒上香菜,再加点辣椒,咖喱粉、胡椒粉、陈醋,这些都是随意.....这就是我正宗的家乡米线,吃过的基本上没说不好吃的
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