家乡糯米饭

在我们家，冬至的时候不是吃饺子，也不是吃汤圆，而是吃糯米饭，还是用芋头做配馅的，软糯软糯的又香又好吃

用料  

家乡糯米饭的做法  

1. 主角：芋头，半个就够啦。我买的是个头比较小的，要是很大个的就1/4个

2. 腊肠用温水泡软，撕掉肠衣，切成小粒。萝卜干稍微泡一下就好了，然后切成小粒

3. 瘦肉一小块，切成小粒。芋头削皮，切成小粒。鸡蛋一个，打散加几粒盐巴，不加也行，把鸡蛋煎一下，定型之后用筷子夹散就好了

4. 切好材料再做饭，2量杯的糯米煮成熟饭，熟了之后趁热加入半小勺盐，快速勺均匀。。。PS：可以在煮饭前加了水之后，加半小勺盐，搅拌均匀再煮，这样后面熟了之后就不用加盐了。。。煮饭的同时可以开始炒馅↓↓↓↓

5. 开水火，放适量油，放瘦肉丁先炒，炒出水后放入腊肠丁，翻炒至断生，怕不熟的可以加一点点水，不用加盖子，一直炒到水干。然后加入萝卜干和鸡蛋，翻炒均匀后加入半小勺盐，再炒匀就可以出锅备用了

6. 接下来炒主角：芋头。一定要单独炒，不然容易变成糊。开小火，加适量油，放入芋头丁翻炒一下，加入半碗水，然后直接加入半小勺盐翻炒一下，盖上盖子依然保持小火，要经常开盖翻动一下。★重点：留意水有没有变干，如果水干了，芋头还没变软就加一点点水继续翻炒，直到芋头变软但又不会变糊就好了，水要少量加，不然变成糊了还不好收水。。。最后加入之前炒的肉料，混合均匀就ok

7. 炒完馅的时候饭也煮好了，把芋头馅和糯米饭拌均匀就可以开吃了

8. 好好吃的糯米饭丫，来一口

小贴士

1、主要是炒芋头比较考耐心，离不开人，要时时看着，留意水有没有变干，如果水干了，芋头还没变软就加一点点水继续翻炒，直到芋头变软但又不会变糊就好了，水要少量加，不然变成糊了还不好收水

2、喜欢放葱放香菜的都可以，很多人喜欢它们的香味