低糖0油的帕尼尼面包胚!健康的早餐首选!
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帕尼尼面包胚(可做8个60克)
用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2.5克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 200克 |
低糖0油的帕尼尼面包胚!健康的早餐首选!的做法
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入所有材料,开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至9成筋度,可以拉出薄膜,破口有小锯齿的状态,即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团分割成为8个60克的面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
收口处朝下,用擀面杖将面团擀成牛舌状
将面团翻面,整理成一个长方形
先将上面三分之一往下折
接着再往下折
全部同样步骤,然后放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!
发酵至两倍大小即可
放入预热好的烤箱,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
做好的帕尼尼面包胚可以放冷冻保存,吃的时候切成两片,放平底锅或电饼铛加热即可!
非常的健康!而且制作过程非常简单!
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