传统炒木须肉

一般木须肉都用黄瓜当配菜，而传统木须用菠菜…不妨你可以试试，味道更地道。

用料  

传统炒木须肉的做法  

1. 里脊洗干净控水后切丝。放一点盐（底味）、一勺酱油、两勺料酒，倒入半个打散的蛋液，放上淀粉，抓匀。最后再倒入两勺的油，这样炒制时容易滑散。抓匀放置一边备用。

2. 泡好的黄花中间切一刀。
   菠菜洗干净，切大段。
   葱末、姜末备好。
   之前放了少许胡椒粉的蛋液打匀一起备好。

3. 热锅凉油炒鸡蛋，这里鸡蛋要大片，所以，倒入蛋液后不要着急搅动，定型后，翻面。然后搅拌成大块盛出。

4. 锅里放底油，下入肉丝，滑散，变色。

5. 肉丝中放入葱末、姜末，翻炒。倒入黄花、木耳，翻炒，加入一点水（不用太多，只是为了催熟黄花木耳）翻炒。倒入1-2勺酱油、味精、盐（酌情，我吃的比较淡，就没怎么放盐） 翻炒。放入菠菜段，翻炒，菠菜变色后，淋上一些香油，翻炒，出锅。

6. 我感觉这样做比用黄瓜片好吃，全是纯纯的浓浓的木须肉香味，不会被黄瓜片的清香味夺去味道…