传统炸酥肉

这道菜是流岚小时候站锅边等着守着学会的，意在等吃，小小的我甚至能估算时间，跑回到厨师的声旁，大声的叫：伯伯。然后接受赏赐的酥肉块。

用料  

传统炸酥肉的做法  

1. 肉切片

2. 加姜末

3. 料酒

4. 葱。码味

5. 红苕芡粉加鸡蛋

6. 调成糊，加入肉片

7. 菜籽油烧五层热，一片片放入拖了糊的肉片，小火慢炸

8. 炸到微黄滤起来

9. 加热油到八九成热，转中火

10. 复炸一次。金黄滤起来。不要开大火，防焦

11. 盐

12. 辣椒面

13. 花椒面

14. 调匀

15. 调好的辣椒面撒酥肉上，装盘

小贴士

炸好的酥肉，可以用来做酥肉汤