传统传承核桃酥
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16年中点老师傅配方
一口吃出传统味
用料
| 猪油 | 75克 |
| 黄油 | 75克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 打碎核桃粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 苏打粉 | 1g |
| 臭粉（可不加） | 3g |
| 食粉（可不加） | 2g |
传统传承核桃酥的做法
油类加糖搅拌融合（图为植物油版本，不酥脆）因此改成猪油黄油版本
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入蛋液搅拌融合后，筛入低粉。
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
核桃可放入料理机，打成粉 喜欢颗粒状，可用擀面杖压碎
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入面团糅合
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
20g一个，揉圆
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
压扁建议压大点，还会膨胀的，放入垫了油纸的烤盘
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蛋黄液两层
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
核桃仁或芝麻装饰
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
上火185，下火170烤20min-25min，看上色状态
![传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "传统传承核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
面粉糅合千万不能过分揉捏，容易起筋
酥脆的技巧在于猪油和其他粉类
商用配方建议全放，家用健康，不放也很好了
期待大家成功
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