豆角肉丁打卤面

夏天虽然热，还是不要吃凉的。
我选用的豆角是豆王，圆圆的短的那一种。
豆角也可以换成茄子丁。
不喜欢吃猪油的也可以直接换成植物油。

用料  

豆角肉丁打卤面的做法  

1. 我买的猪后座，肥肉切成小碎丁。瘦肉切成比指甲盖略大那样的丁。葱姜蒜，豆角都切好备用。

2. 肥的猪肉丁直接放进锅里开小火慢慢炸成油。
   不喜欢吃猪油的，直接用其他的素油炒就行。

3. 当肥肉全部化成油和肉渣之后，下入花椒大料桂皮炒香。家里没有香叶了，我没放。

4. 再放入葱姜蒜，继续炒香

5. 放入肉丁和几个小的辣椒段，一起翻炒

6. 加入料酒。

7. 倒酱油，盐，鸡精继续炒一会儿。

8. 锅里加入开水，盖上盖子焖煮。至少要煮40分钟，这样肉才会入味儿，也很好吃。如果你喜欢颜色重一点，喜欢肉比较有颜色，可以在这个时候倒一点老抽。

9. 打开冰箱，看见有胡萝卜丁和豆干，也切碎了放进来。大概是炖了25分钟后加入的。

10. 最后出锅前5分钟，把豆角倒进去煮熟。

11. 煮好面条，浇上卤汤，
    好吃的打卤面就这样做好啦！
    我不吃肉，所以我吃豆角拌面。

小贴士

配菜可以随意搭配。你喜欢就好。
其实如果盐味儿调的小一点，汤汁少一点的话，也可以炖好之后直接拌大米饭吃。
我今天做的这一锅卤就有点多，剩下的盛到一个碗里放冷藏，然后明天给孩子们拌米饭吃。