肉丁打卤面
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一碗冒着热气,散发着肉香与亲情味的打卤面,有面,有汤,有肉,有菜,虽材料简单却足够丰富。如此家常,如此温馨,如此让人时间长不吃它就觉得牵肠挂肚。散发着浓浓亲情的一碗肉丁打卤面,是否就像家一样让人感觉贴心又暖胃呢?
用料1 (材料)
面条 | 300克 |
猪瘦肉 | 200克 |
胡萝卜 | 30克 |
青椒 | 50克 |
洋葱 | 30克 |
开水 | 适量 |
凉水 | 适量 |
用料2 (调料)
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 1/2勺 |
淀粉 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
老抽 | 1/2勺 |
白糖 | 1小勺 |
水淀粉 | 2大勺 |
肉丁打卤面的做法
将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
胡萝卜洗净去皮切成小片
青椒洗净切成小丁
洋葱洗净切成小丁
煮锅中倒入适量凉水,煮开后下入面条,放入1/2勺盐、1/4勺油,煮3分钟左右至熟后捞出,加适量凉水冲至温或凉
炒锅烧热,倒入少许油,油温高后放入肉丁翻炒,炒至肉色变白,盛出备用
炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒
放入生抽、老抽、开水适量,再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉,大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中,浇上适量卤汁即可
小贴士
煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅,使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间,一般煮至颜色变透明,无白茬即熟。
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