全手工豆沙包

用料  

全手工豆沙包的做法  

1. 串豆洗净，用冷水浸泡半天

2. 再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软

3. 添加适量白糖

4. 把煮好的豆子捣烂

5. 起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度

6. 炒好的豆沙凉透

7. 攥成圆球状待用

8. 酵母用温水稀释，静置三分钟

9. 打入鸡蛋

10. 搅匀

11. 添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮

12. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

13. 饧发至2倍大小，取出揉匀排气

14. 分割成等大的面剂，擀成厚包子皮

15. 包入团好的豆沙馅

16. 收口捏紧，向下

17. 包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状

18. 垫上玉米皮

19. 入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火

20. 虚蒸5分钟开锅

小贴士

1、豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握；
2、煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工一遍操作的；
3、若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料；
4、包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。