全麦豆沙包

配方可以换做450g 吐司一个。夏天，我用水合法揉面。

用料  

全麦豆沙包的做法  

1. 除了黄油、豆沙馅、酵母，其他材料揉成不沾手面团。水要看着情况加，别一次加完。把揉好面团放在密封盒或密封袋，放置冰箱冷藏24-48小时。

2. 面团从冰箱取出，加入酵母揉到初扩展（厨师机高速大概7分钟）面团不需要回温，直接揉！

3. 加入黄油继续揉，揉到有较粗薄面就可以。不用完全扩展。密封放在室温发酵2倍大小，手指戳洞不回 。室温30度大概需要1小时。

4. 发酵好的面团取出，轻拍排气，平均分成5份，滚圆，盖好保鲜膜室温松弛15分钟。

5. 豆沙馅可以自制，也可以买现成。50g一个揉成圆，备用。

6. 面团松弛结束，压扁排气。放入豆沙馅，捏紧收口滚圆。进行二次发酵（温度35度，湿度70-80%），两倍大。

7. 烤箱上下火175℃预热，预热结束，把面团放进烤箱里175℃烘烤40分钟，中下层。注意上色，上色后盖上锡纸。烘烤结束，面包取出晾凉。