海蛎子（牡蛎）小白菜汤

大连老百姓餐桌上的家常菜。
清淡少油，鲜味十足，又老少皆宜。

用料  

海蛎子（牡蛎）小白菜汤的做法  

1. 小白菜去根洗净，开水锅里烫一会儿，过凉水，切段备用。

2. 粉丝放碗里用热水烫软。海蛎子洗净。

3. 锅里加冷水，海蛎子下锅中火煮开，撇浮末，下粉丝、小白菜，再煮开，马上关火。加少量盐即可。

小贴士

1、海蛎子最好用原浆洗净残留的碎壳和灰尘，或者加少量水洗，以保留海蛎子的鲜味儿。
2、海蛎子一定要冷水下锅，开中火慢煮、鲜味才能充分煮出来。
3、实际上小白菜直接下锅也没问题的，我还是喜欢略烫一下，去除农药、心理安慰吧可能。小白菜烫煮时间不宜长。