香辣小杂鱼
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新鲜小鱼小虾放汤烧，肉质很嫩很鲜
用料
| 小杂鱼 | 一斤左右 |
| 生花生米 | 一小把 |
| 生姜，葱，蒜，干辣椒 | |
| 香菜 | |
| 郫县豆瓣酱 |
香辣小杂鱼的做法
买来新鲜小鱼去鳞去内脏洗干净，用小剪刀把小鱼头剪掉，因为鱼太小烧好鱼头也都掉下来的，鱼头又没肉不吃
![香辣小杂鱼的做法步骤图，香辣小杂鱼怎么做好吃 第2张]( "香辣小杂鱼的做法步骤图，香辣小杂鱼怎么做好吃 第2张")
热锅油里放郫县豆瓣酱炒出红油，把干辣椒，生姜，葱，蒜，花生米，香叶下锅炒香，加点盐，黄酒，老抽，炒一下加水，水的量是能没过小鱼！
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锅里汤烧开，小鱼下锅，小火慢慢炖，炖的时候别翻动小鱼，容易碎
![香辣小杂鱼的做法步骤图，香辣小杂鱼怎么做好吃 第4张]( "香辣小杂鱼的做法步骤图，香辣小杂鱼怎么做好吃 第4张")
等锅里汤烧到差不多的时候，放鸡精香菜，起锅装盘，一盘鲜嫩美味的小鱼就做成了！
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小贴士
注意弄小鱼内脏的时候别把鱼苦胆弄破了，喜欢吃辣的朋友可以适量多加点辣椒！注意小鱼下锅后不要经常翻动！小鱼肉质鲜嫩容易碎
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