油炸小杂鱼

用料  

油炸小杂鱼的做法  

1. 1、小杂鱼冲洗好，用适量盐腌30分钟左右。
   2、生粉、鸡蛋、白胡椒粉、椒盐加水后混合，搅拌均匀。
   3、小杂鱼放入调好的蛋液中。
   4、平底锅倒入油，中火加热，5分热时放入裹好蛋液的小杂鱼，小火煎，2分钟左右逐个翻面，再煎2-4分钟。
   

2. 双面都煎好后捞出。

3. 5、全部煎好后，锅中加油，大火加热，8分热时再次放入小杂鱼，中火进行二次油煎，3-4分钟，变硬后出锅。

4. 做好的小杂鱼，外酥里脆。