鱼头腐竹豆腐汤

我自己特别爱吃腐竹，放汤里，放炒素里，放火锅里，放红烧肉里，各种场合都适合。腐竹可以吸收所有菜的汁水和味道，层层叠叠的口感，软棉的质地。想想就好吃。😏

用料  

鱼头腐竹豆腐汤的做法  

1. 葱姜蒜切好备用。半个鱼头去除黑色膜和血块，洗干净血水。

2. 厨房用纸吸去鱼头上的水份，洒一点点盐在鱼头表面，腌一下下。

3. 热锅倒入山茶油，加热山茶油洒一点点盐，葱姜蒜爆香，转小火放入鱼头，中小火炸鱼头。

4. 将鱼头放入大锅内，倒入开水，加点盐，料酒，生姜片，撒点花椒粉。烧开水后，倒入豆腐和提前泡发的腐竹，小火炖汤。

5. 煮到汤水变白，鱼汤味道浓郁后，尝咸淡，关火洒点葱花。