超下饭的水煮鱼

用料  

超下饭的水煮鱼的做法  

1. 第一步，把洗干净的草鱼，鱼骨和鱼片分离
   ，然后分开腌制
   首先腌制鱼片，先放一大勺盐，用手抓到粘液出来 去腥了。冲洗干净，沥干水分。
   然后再下适量的盐，抓出粘液，然后倒一点料酒，放鸡蛋清，再放红薯粉，抓均匀，最后放油锁住水分，大概腌制5-10分钟
   然后鱼骨，放料酒，一点盐，葱姜抓匀就行
   
   
   

2. 第二步，烧热水，把黄豆芽放进去焯水，差不过八成熟捞出来备用。
   

3. 锅里烧油，放入菜籽油，下葱姜蒜，花椒，然后加豆瓣酱两勺，小火炒均匀，然后下火锅料（看口味），然后鱼骨腌制的水倒掉，把鱼骨下锅翻炒均匀，然后加入开水

4. 水烧开后开始调味，放入盐，鸡精，味精，胡椒粉，糖，然后把切好的豆腐放进去一起煮入味，转小火，然后把锅中鱼骨和配菜全部捞出来，铺在豆芽上

5. 小火，鱼片抓匀揉开滑入汤中，大概半分钟就可以轻轻搅动，然后大火煮开，熟了之后把锅中的鱼片和汤倒入刚刚的配菜上面

6. 鱼表面洒一些蒜粒，芝麻，葱花，干辣椒，
   然后起锅烧油，油开了后直接淋上去
   

7. 关火，把剩下的鸡蛋黄搅拌均匀放入一点雨露，用油锅的余温煎熟，铺在水煮鱼上面