超下饭酸辣过水鱼

喜欢吃鱼的朋友一定会喜欢这道酸酸辣辣的过水鱼，之前只会煮鱼头汤，清蒸鱼，偶然在一个美食节目上看到过水鱼，于是全凭自己想象做了这款酸辣鱼。没想到的是朋友都特别喜欢吃，非常开胃可口。

用料  

超下饭酸辣过水鱼的做法  

1. 鱼清理洗净后，用盐擦遍鱼的全身

2. 将切好的姜片和大葱条放进鱼肚，放好后可用绳子将鱼绑起来，但不要绑得太紧（不想绑也无所谓），腌半小时以上

3. 小米椒圈、泡椒圈、线椒圈、蒜末、姜末、洋葱丁、茄子丁、大葱圈、小葱圈准备好

4. 豆豉准备好

5. 锅中放入大葱条把水烧开

6. 水开后放入鱼，一面熟了之后翻面继续煮至另一面熟透

7. 鱼熟后捞出放盘里

8. 开始炒料，热锅放油，先放茄子翻炒至茄子变软

9. 再放入洋葱翻炒至洋葱辛辣味消失，之后再放入大葱，姜末，蒜末，小米椒，线椒，泡椒一起翻炒5分钟，放入豆豉，适量生抽，适量盐，继续翻炒5分钟，最后放入适量香醋，小葱翻炒1分钟

10. 最后出锅，将炒料盖在鱼上，酸辣可口的过水鱼就做好啦

小贴士

大家可以根据季节来选择自己喜欢的鱼哦，辣椒，醋，这些都可以根据自己个人的口味来适量调整