【米小料理】西式清汤(电饭锅料理15)
来源:菜肴屋 阅读:1.79W 次
西式清汤对应的是英文的broth,指的是骨头跟蔬菜一起熬煮出来的汤。因为有蔬菜的加入口感会比较清澈。煮2个小时就完成的broth可以用来喝,但今天我们分享的是煮12-24小时的高汤,最适合用来做菜。
传统西式高汤一般选用牛骨或者鸡骨架,但这两样在南方都是那么不好找,所以!我就擅作主张把它换成猪骨啦~效果还是非常好滴。
用料
【材料】 | |
猪骨 | 1斤 |
瘦肉 | 半斤 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
西芹 | 半根 |
水 | 2L |
【米小料理】西式清汤(电饭锅料理15)的做法
猪骨猪肉洗至完全没有血丝,肉色发白
用厨房纸完全擦干净
放入烤箱上下火250度,上层烘烤30分钟
西芹、胡萝卜、洋葱去头尾,切大块
电饭锅里先放入蔬菜块,再放入猪骨把菜压住
加入2L的清水.其实如果你使用明火慢熬,那么加入4L的水都不算多
选用“炖虫草”模式,时间调到12小时
把汤取出,用油布过滤好
最后把汤冻成冰块,高汤块就完成了。
小贴士
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