复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭
来源:菜肴屋 阅读:1.28W 次
日本人气连锁餐厅pepper lunch(中文名:胡椒厨房)的招牌“牛肉胡椒饭”,去不了日本只能自己动手做了~
想推荐要上班妈妈们,
暑假给孩子准备的午餐辛苦了~
1.早上准备,中午加热几分钟
→做到步骤8,吃饭前热一热就行,家长不要为了孩子做午餐回家,省事
2.用肥牛卷可以减少烹饪时间,控制成本
→不需买烤肉,牛排等价格略高的牛肉
这次配方是懒人省钱版,与餐厅的有区别
不喜勿喷,谢谢🙏
(3人份)
用料
肥牛卷 | 400克 |
米饭 | 3碗 |
味好美黑椒酱 | 根据喜好调整 |
玉米粒 | 半碗 |
大蒜 | 2瓣 |
黄油 | 20克 |
橄榄油 | 适量 |
葱 | 适量 |
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法
【重点】焯水温度
锅里烧开水后放入1杯凉水,如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高!
温度高了,肉熟得很快,变得较硬,容易丢失鲜味和营养。肥牛卷不要一下子放太多,2升水,5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它,等20-30秒,要看好肉的颜色。
8-9分熟(整体还有点粉色)时捞出来,放入常温水(冬天加适量温水,水温30度左右)中浸泡。
【重点】冲洗温度
冲洗时水温不要太低。
用30度左右的温水水冲洗一下,表面油脂处理的更干净,沥干水分备用。玉米粒焯水,葱切小,大蒜切片。
平底锅或铁板(我用了摩飞锅)刷橄榄油。
中央放米饭,四周放牛肉,上面放玉米粒,大蒜片,黄油块
挤上黑胡椒酱。
如果不马上吃,还好盖子放冰箱冷藏。中火加热3分钟左右,听到吱吱的声音。
可以关火,放入葱花。根据喜好再加点酱吧~
小贴士
餐厅版用和牛切り落とし肉,它不焯水,腌制一会儿用铁板烹饪。
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