虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧

两人份

天妇罗技巧请直接看“小贴士”。

用料  

虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧的做法  

1. 『衣』
   鸡蛋加入适量冷水搅拌成一杯量蛋液。冷藏。
   
   薄力粉与天妇罗粉混合过筛。冷藏。

2. 虾洗净，挑虾线。
   洋葱切成虾的大小。
   苜蓿切5-6cm段。
   
   将三者分入两只碗中，撒少许薄力粉（材料外），混合均匀。

3. 『衣』
   
   蛋液里分2-3次倒入混合粉，轻轻划十字使之混合。

4. 把『衣』均匀倒入两只碗中，大致混合均匀。

5. 每次取两大匙大小的量，放入170-180°C热油中炸。最后稍微调高温度，炸出酥脆口感。

6. 放入器皿。与盐或天妇罗蘸料供应。

小贴士

天妇罗粉与薄力粉等量混合，可使天妇罗冷却后扔保持酥脆口感。

食材裹『衣』前，预先裹上少许薄力粉（材料外），可防止因蔬菜含水，入锅后有油滴迸溅。

经常做炸物的话，建议入手自带温度计的炸锅，蔬菜类170°C，肉类180°C。