日式西京烧金鲳鱼

香港著名日料餐厅“水车屋”的一位师傅因为站了一辈子，膝盖受损无法继续工作，就退休了。退休后去职业培训中心教日料烹饪课。本配方源自这个师傅，谢谢。

用料  

日式西京烧金鲳鱼的做法  

1. 鱼洗干净，用厨房纸巾吸干水分，里里外外抹上一层薄盐

2. 把所有酱料按比例拌匀。最好不要四四六六对付，用厨房秤秤好。因为我认真秤好酱料那次被赞做得最好吃。

3. 用保鲜袋装好鱼块，倒入酱汁，里里外外按摩一遍。放入冰箱腌制一天，二天最好。

4. 将腌好的鱼稍微冲一下，用厨房纸擦干净。两面抹上油，放入预热200度的烤箱，中层烤25分钟。（具体时间看各人烤箱温度，鱼肉变金黄色即可。）

5. 美味无比。吃的时候可以调配一个蘸汁：上汤7克+淡口酱油3克+味啉1克+柠檬汁3克+糖1克调配而成。