超简单的汤菜【叠煮】---白菜蛤蜊豆腐
来源：菜肴屋 阅读：2.62W 次
一种可以让清淡蔬菜变得很好吃的方法。
不加水、不放油的日式叠煮法，能吃到蔬菜本身的鲜甜。不加水的叠煮靠蔬菜自己出汁，让营养乖乖留在锅里，春夏之交大口吃菜！
打心底希望大家都能试试，为美味为健康啊！
用料
| 菌菇 | 铺满锅底的量 |
| 白菜/娃娃菜 | 铺满大半锅的量 |
| 蛤蜊 | 铺一层的量 |
| 嫩豆腐 | 铺一层的量 |
| 调料 | 盐、白胡椒 |
超简单的汤菜【叠煮】---白菜蛤蜊豆腐的做法
底层铺一层菌菇，等加热后菌菇的汁水可以析出。
![超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第2张]( "超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第2张")
用白菜铺满大半锅，不用怕多尽量满，加热后白菜会塌下来。
![超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第3张]( "超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第3张")
铺上洗净的花蛤
![超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第4张]( "超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第4张")
铺上嫩豆腐然后盖上锅盖，大火煮至冒气，转中小火，15分钟。
![超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第5张]( "超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第5张")
切记一定要小火炖煮，大火会糊锅。
出锅前加入盐和白胡椒粉！
鲜甜可口，有汤有菜！![超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第6张]( "超简单的汤菜「叠煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.叠煮最好选用陶土锅、耐高温玻璃锅，这样不容易糊底
2.要注意火候，火太大可能会糊底
3.可以换一些味道同样清淡，含水量大的食材进行搭配叠煮，都很妙哦，很大的创意空间！
热门内容
大家都在看
最近更新