巧克力核桃軟曲奇
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食譜參考的
用料
黃油(有鹽) | 180g |
太古黃金幼砂糖(紅糖) | 140克 |
砂糖 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
蛋黃 | 1个 |
蘇打粉 | 3g |
泡打粉 | 3g |
鹽 | 小勺約3g |
普通麵粉 | 250g |
香草精 | 2小勺 |
巧克力(70黑巧克加明治特濃巧克力) | 180g |
核桃 | 100g |
巧克力核桃軟曲奇的做法
核桃烤熟,烤之前別切碎
180度5分鐘巧克力切碎和烤熟核桃混一起備用
140g黃油小火煮開
煮到金黃色,近焦糖色,別煮焦了,下剩下40g,關火,下香草精,然後下砂糖,攪拌,攤涼後下雞蛋,用攪拌雞蛋的工具拌勻
攪拌30秒,停3分鐘,重複4次加入粉類用飯勺拌勻
下巧克力拌勻
搓成16個大約62g的扁曲奇麵團,分開一點,因為會膨脹。
烤箱190度預熱20分鐘,然後190度烤15分鐘外酥內軟,非常美味
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