巧克力/扁桃仁曲奇

看了好几个方子，自己分别做了之后总结的，比较喜欢糖少一些不太软也不太硬的，所以记录下根据自己口味调整的方子（分量是大烤盘烤两盘，也就差不多20个）

用料  

巧克力/扁桃仁曲奇的做法  

1. ①黄油150g软化到可以轻松戳动，加入混合好的30g红糖和30g白砂糖（也可以直接白糖60g）搅拌均匀，不要过度搅拌
   ②加入一个常温蛋加一点点盐搅拌均匀，4g小苏打（或泡打粉）加5ml温水拌匀加入
   ③分三次加入普通面粉300g（低筋也行，不是高筋就行）拌匀
   

2. ④巧克力曲奇：分一半面糊出来加入切小块的巧克力拌匀
   扁桃仁曲奇：剩下一半加入扁桃仁碎拌匀（太大的扁桃仁可以切一下再拌）
   ⑤180℃预热，预热时烤盘不放进去，铺油纸用勺子挖曲奇泥铺上去，曲奇不用按太扁，勺子稍微塑型即可烤出来是松软的，（如果要瓷实硬一点的口感就压扁）曲奇之间摆放需要留空隙。175度12分钟（类似蛋糕一样松软的）或180度13-15分钟（脆一些的，曲奇边缘发黄就是脆了）

3. 烤松软的冷却后也不会变硬，类似蛋糕的感觉