抹茶曲奇、巧克力曲奇

制作曲奇，成为很多人饼干制作的第一步！黄油曲奇在任何西饼店几乎都能看到它的身影，因配方、原料的不同，口感个有特色！今天就让我们来两款最经典的曲奇吧！

用料  

抹茶曲奇、巧克力曲奇的做法  

1. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

2. 用打蛋器不断搅打第一步混合物，将黄油打发至体积膨大，颜色变浅，大概2 分钟即可

3. 鸡蛋打散，分2-3 次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油和鸡蛋充分混合，打好后会呈现轻盈蓬松质地

4. 低筋粉筛入黄油糊里用橡皮刮刀搅拌均匀。将搅好的黄油面粉糊分成等量的两份，并放入不同的容器中。其中一份加入抹茶粉并搅拌均匀，另一份放入可可粉并搅拌均匀

5. 取裱花袋用中号的菊花型裱花嘴装入并剪口，放其中一种曲奇面糊倒入裱花袋，预热烤箱190 度。

6. 烤盘上垫锡纸或高温油纸，挤出花样曲奇面糊。将挤好的面糊放入预热好的烤箱内，190 度12分钟左右，表面金黄即可出炉。

7. 将裱花嘴剪开取出清洗干净， 再如上所述，装入另一种曲奇面糊，同样方法烤熟即可。冷却后密封保存！

小贴士

1、烤巧克力曲奇时可以掺几个抹茶曲奇以便更好观察颜色变化，控制烤制时间
2、糖份可以降低面团的延展性，利于曲奇花纹保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，二者缺一不可
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