江瑶柱鲜虾粥

用料  

江瑶柱鲜虾粥的做法  

1. 烧一壶开水。

2. 洗一下江瑶柱，冷水泡着。洗米，开水泡着。砂锅里烧水。用了一碗米，对12碗水，但是比起外面的砂锅粥还是太稠了。要么加水要么煲短时间一点。

3. 虾，剪头下来，变成一盘虾身，一盘虾头。下油炸虾头，炸出虾油，把虾头盛出来放碗里，油倒另一个碗里。倒掉米的水，舀一勺虾油拌米。

4. 炸过的虾头扔回锅里，加水煮一会儿。虾头扔掉水倒砂锅里煮粥（不浪费哈）～

5. 砂锅水开了倒米和江瑶柱，搅和搅和，水再开之后改小火，偶尔搅和一下，基本不用管了。

6. 最麻烦的一步了，剪虾脚（我就顺便数了一下有多少只虾……），虾开边，只留尾巴没肉那里连着，去虾线。等一斤虾弄完，粥已经煲好了……虾弄好之后，洗干净沥下水，加点盐和虾油腌制十分钟（其实我忘了看时间，别人菜谱说十分钟……顺手把锅碗瓢盆全洗了～～）

7. 粥里加四五勺虾油，倒虾和姜丝，搅和搅和，过五分钟，倒葱和芫茜，搅和搅和，关火焖一会儿（因为在砧板上切的葱和香菜，想熟一点，家里也有其他人喜欢吃的时候才加葱和香菜）。这次虾煮了八分钟（倒虾之后切的葱姜芫茜忘记时间了），老了。

小贴士

炸虾油如果油太少是会被虾头吸干油的，之前我失败过了，这次倒的油可能太多了？反正炸完也没变红……心塞……写下这篇下次研究再做改进^_^^_^