广式瑶柱鲜虾粥

煮粥时加入少许虾油，不光煮好的粥色泽亮，还会更加鲜美～而想要煲一煲水米交融，入口绵绵的广式粥，除了方法，还有用好的米也很重要。响水大米颗粒饱满，营养丰富，非常适合用来煲粥～

用料  

广式瑶柱鲜虾粥的做法  

1. 鲜虾去虾线，虾头虾壳取出备用，虾仁加入一勺料酒和姜丝腌制一会。锅里放少量食用油，热锅后放虾头虾壳，煸炒一下转中小火，煎炸过程中用锅铲按压一下虾头，最后虾头虾壳煎到焦脆，锅中油变红亮就可以捞出了，最后虾油过滤一下备用

2. 取一杯响水大米，大米米粒饱满，色泽透白，有股清香的米香，非常适合用来熬粥～

3. 淘洗完的大米放在锅中，加入勺大米的杯子10杯分量的水，以及加上刚刚做好的虾油

4. 加上瑶柱（干贝）

5. 这时先不着急煮，大米，水和虾油的油脂在锅里浸泡半个小时，让大米充分吸收水分和虾油香味，这可以让大米更加膨胀方便煮烂，这样煮出来的粥会更美味更绵滑～

6. 米泡好以后开始煮粥，先用大火把粥水煮开，这时能看到米粒变大，煮水越来越发白，像牛奶一样，而且能闻到虾油和米香的味道～沸腾后转中小火熬煮，过程中要不时搅拌一下，以防粘底

7. 这时可以把胡萝卜切小粒备用

8. 鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼，然后切丝切条备用

9. 当粥米开始煮烂了，这时加入虾仁，连同姜丝一起放入

10. 放入胡萝卜粒

11. 当粥煮得越来越绵滑，米粒彻底煮开时，加上鸡蛋丝搅拌均匀

12. 最后按自己口味添加盐调味，鲜美绵滑的虾粥就做好啦

13. 鲜虾虾油的鲜美结合米粥的香～一碗热腾腾的粥无论是做为早餐还是宵夜，都能提供满满的元气和温暖呢～