超爽口弹牙的凉拌莜面
来源:菜肴屋 阅读:1.4W 次
夏天太适合吃凉面啦!
凉拌莜面更好,不仅面筋道,味道好,而且莜面营养丰富,是面粉中最有营养的。从医学上讲,非常适合三高人群,有脂肪肝的人,而且适合在减肥的人。具体的大家可以通过度娘了解一下。
用料
莜面面粉 | |
开水 | |
番茄 | |
小葱 | |
熟芝麻 | |
醋 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
香油 | |
油辣椒 | |
淀粉 | 一小撮 |
黄瓜丝 | |
绿豆芽 | 焯水 |
超爽口弹牙的凉拌莜面的做法
和面
将淀粉混在莜面里拌匀,注意淀粉只需两个手指捏一撮就够了,加入淀粉面更筋道。
和莜面需要用滚烫的开水和,一边往面粉里倒水,一边用筷子搅拌,将面粉都粘上水没有干粉,和出的面团要较软。然后稍晾一下不太烫揉面,这真的需要一双经常下厨房的手来揉啊,因为中间仍然会很烫!
揉揉揉,多多揉。锅里烧水。
取一块面团揉圆然后擀成薄片。蒸笼里抹上油防粘,锅里水开后面片放入蒸笼上锅蒸4-5分钟就熟了。取出面片放一边晾凉。将所有面团同样方法蒸好晾凉。(这里没拍照)
晾凉的面片抹上香油切成面条,抹香油也是为了折起来切的时候不粘。
拌面
按照平常拌凉菜的方法拌就好了!
我放了熟芝麻、醋、生抽、盐、糖、小葱黄瓜丝、绿豆芽,香油在切面的时候抹的不少就没再放了。适量加点凉开水,拌出来有汤汁才好吃。我还放了事先炒好晾凉的番茄酱,因为我家乡各种饭喜欢配番茄,嘿嘿😁
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