北京麻酱凉面

麻酱面，炎热夏天最好的美食

北京人对芝麻酱的热爱是深入骨髓的，全国再难以找到第二个城市。吃涮肉、爆肚要蘸麻酱小料，做烧饼、凉面得带上麻酱，就连西北酿皮、四川麻辣烫，来到北京的地界上，也得规规矩矩地浇上一勺麻酱。

对于任何食材来说，麻酱都是一种相当“魔性”的存在，只要遇到它，食材原本的味道都会被麻酱黏稠香浓的口感所包围。但对北京人来说，能够“战胜”一切的麻酱，简直是无法替代的圣物。

用料  

北京麻酱凉面的做法  

1. 一个大碗放两三勺芝麻酱，多次放凉水调匀，加适量盐稍咸点；小半碗黄豆酱油，炸花椒油，花椒变色后泼入；黄瓜一根切丝，一根切段

2. 锅中烧水，水开放面条，小火开过后两次加水完成，捞出过凉水；
   
   面条加麻酱拌匀，再加花椒酱油拌匀，放黄瓜丝来瓣蒜，走起

3. 夏天的最爱