自制Q弹板面

自用配方

用料  

自制Q弹板面的做法  

1. 除了油全部材料搅拌成面絮，加入油揉成粗糙的团（如果硬千万不要加水），盖好松弛半小时。
   然后揉一圈，面团变光滑了。
   再醒面15～30分钟。再揉一圈。
   重复三次。即三揉三醒。不需要怎么费力，让时间给面筋自己形成，就能轻易揉出光面。
   最后一次揉好，揉圆。松弛2个小时以上。我提前做好，放冰箱冷藏。
   檊成面条前一定要完全回温。

2. 案板上撒粉，把松弛好的面团檊薄，你可以用压麵機制作面条或者手檊。我们家爱吃手檊面。你也可以把面团分成很多个小块，一个一个拉长。

3. 水里加入一些盐和油。面条放入烧开的水煮至面条浮起体积增大即可捞出。

4. 干捞板面。