自制Q弹年糕条

这个方子里只用了粘米粉、些许木薯粉，没用糯米粉，因为自己不喜糯糯叽叽的口感，却喜欢Q弹不粘牙，虽然不正宗，但是喜欢！

米粉和木薯粉的比例控制在10%左右，沸水和面！
试过直接整形蘸酱吃，炒年糕、汤年糕都很不错，Q弹不粘牙不糯叽，😋，是我的偏爱呢！

用料  

自制Q弹年糕条的做法  

1. 粘米粉、木薯粉、盐 混合均匀，慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团.（⚠️小心烫手）
   
   每种米粉吸水性不同，可以先预留10克酌情增减.

2. 蒸笼水烧开！
   把揉透的面团稍微按扁（便于快些蒸熟），两边抹上些许橄榄油（无味的植物油），笼屉上垫上纱布，再放上面团！

3. 水开蒸约15-20分钟.

4. 案板上先抹上些许橄榄油，再放上蒸好的面团，此时面团很烫，⚠️小心烫手！可以先借助擀面杖敲打整形，或者带上一次性手套再整形

5. 趁热像搓衣服一样搓揉面团，直至面团变得很细腻光滑

6. 把面团分成四等份，双手抹油，开始整形揉搓成长条.

7. 量多的话可以把待整形的年糕条先放回蒸笼里保温！

8. 搓成均匀的长条，几条并排在一起，就可以切段了！

9. 趁热蘸酱（甜酱、咸酱）随自己喜欢，美美的开吃！
   
   试过了做汤年糕、炒年糕都是不错的😋

10. 这是做好放了3小时后的状态，依然Q弹！
    
    

小贴士

沸水和面，小心烫手，趁热整型！