全麦馒头（小美版）

用料  

全麦馒头（小美版）的做法  

1. 主锅加240g水，10g糖，10g油，5g酵母粉
   2分钟37℃速度3混合
   加全麦面粉和中筋面粉

2. 30秒速度3-6混合

3. 2分钟揉面

4. 要做水光肌的话可以用压面机过几次，目的是排空面团里面的气体。

5. 里面有气泡，把它排干净。
   （不追求水光肌馒头的可以忽略）

6. 搓成长条

7. 切小剂子（不要太窄）

8. 放在蒸屉上，保持一定距离。静止等待发酵。发酵时间和当天室温有关系，还是要学会看状态。

9. 发酵完成后，主锅加500g水，25分钟，温度v，速度1，蒸熟，音乐响起，取下蒸架，不要马上开盖子，焖3-5分钟。

10. 出锅，状态很好！

11. 组织不错。

小贴士

一共一斤面粉的量，其中全麦粉最好不要超过150g，不然很影响馒头的口感。