小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头

简化版的上梁馒头。全麦助阵，红糖和面，玫瑰点缀。
         ——《小筑饭 •红糖全麦馒头》

用料  

小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的做法  

1. 红糖加水煮开，晾至40度左右。

2. 面包机中倒入面粉、酵母、盐，轻轻倒入糖水，用"揉饺子皮"功能档（或者类似的揉面功能档）揉两次。

3. 直接将面包机的面桶取出，封上保鲜膜，入冰箱保存五小时以上。

4. 取出面桶，回温至室温。

5. 倒出面团，揉均排气。

6. 均匀切分为12个小剂子，每一个都揉圆。

7. 蒸架上放防粘油纸，放上成型的馒头胚子。

8. 蒸锅里放凉水，放上蒸架，盖好盖子，入冰箱过夜。

9. 第二天起来，大火煮开后转小火再蒸20分钟。

10. 关火后焖10分钟再开盖。

小贴士

1.因为有全麦粉，所以加水较多，发酵也是温度低时间长，原理请参见本人另一菜谱（高比例全麦粉面包之基础揉面）。
2.第六步中面团如果比较黏手，可以在手上稍微沾一些高筋粉再揉圆。