地瓜馒头/红薯馒头

本配方适合做12个中等大小的馒头。

用料  

地瓜馒头/红薯馒头的做法  

1. 地瓜去皮切小块，打成小颗粒。

2. 将酵母和白糖加入温水中，充分搅拌激活酵母。

3. 依次缓缓加入中筋面粉、盐、地瓜碎，开始混合。

4. 加入植物油，用力和面10分钟以上。

5. 将面团揉至光滑，整形成圆形，放入碗中，覆上保鲜膜。

6. 让面团在温暖处（30-35度）第一次发酵1-1.5小时，发好的面团较之前应膨大至2倍左右。

7. 撒些面粉在桌面上，将发好的面团取出放在上面。

8. 稍作揉搓后，将面团均分成12个大小差不多的小面团，依次揉搓成圆球形，放在蒸盘上。

9. 覆上保鲜膜，将揉好的小面团继续在温暖处第二次发酵约40分钟左右。

10. 醒发完成入锅蒸25分钟，即可出锅完成啦。

11. 刚揉好的面团的状态。

12. 经过第一次发酵后，揉成小圆球。

13. 快蒸好了。

14. 出锅咯。

15. 摆盘摆拍。

16. 松软香甜。

小贴士

🌟 地瓜因品种产地不同含水量也不同，水量、面粉可根据和面的手感状态，略为加减。
🌟和面时如果觉得粘手可以稍微抹点植物油。
🌟可以用牛奶代替水，更有奶香味。