彩色饺子之【翡翠饺】(玛捷斯版)
翡翠饺寓意有福寿安康、阖家团圆,招财进宝,美好祝愿等寓意,对美好事物的期待,马上要过年了,自己动手做个饺子吧🥟
用料
绿色面团: | |
中筋粉 | 300克 |
菠菜 | 150g(打汁用) |
水 | 50克(打汁用) |
食用油(或猪油) | 5克 |
盐 | 3克 |
白色面团: | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
食用油(或者猪油) | 5克 |
盐 | 3克 |
馅料(这个方子湾仔码头水饺馅料) | |
前腿肉 | 250克 |
马蹄 | 少量(看自己喜好) |
黑木耳 | 少量(看自己喜好) |
圆白菜 | 少量(看自己喜爱) |
胡萝卜 | 1根(切小块) |
玉米粒 | 少量(可不放) |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
白糖 | 3克 |
香油 | 5g |
彩色饺子之【翡翠饺】(玛捷斯版)的做法
所有食材清洗装盘,菠菜洗净切段 ,放入装好十字刀头的玛捷斯主锅,加水,设置烹饪师,1分钟/速度18打汁,装碗备用(只需用到150g)
玛捷斯主锅换一字刀头,倒入白色面团所有材料,设置烘焙大号揉面钩5 分钟/速度9
出锅后稍整形光滑 盖上保鲜膜,松弛
玛捷斯主锅 (一字刀头)倒入绿色菠菜汁150g,加入绿色面团所有材料,设置烘焙大号揉面钩5分钟/速度9
出锅后稍稍整形 ,盖上保鲜膜松弛
面团松弛期间我们来做馅料、玛捷斯食物处理器放入饺子馅料需要的所有食材(除调料外),启动食物处理器自动模式8秒左右,停止
(依据自己家喜欢的食材粗细,因胡萝卜品种不一硬度不一样 胡萝卜可以切的更细一点扔进去)如图状态,加入剩余调味料,食物处理器速度降低至4(最低速),搅拌混合2分钟,出锅装盘备用
取绿色面团,整形光滑 搓长,用擀面杖擀成如图长条形,表面抹少许水,白色面团搓长 后放在上面(如图)
如图
捏紧后,搓光滑,撒少许干粉
用刀切成,如图一个个小剂子,撒上少许干粉
如图
翻倒的小剂子一个个团团,这是饺子皮圆不圆的关键,然后按压,擀成中间厚两边薄的小薄片(上图这样摆放需要撒干粉 否则容易粘连,可以分开平放)
擀好的饺子皮放馅,对折,两手拇指食指往中间挤压
出锅,这颜色和颜值太赞了,年夜饭桌上必备(煮饺子的时候可以放少许盐 和一滴油,一是不容易烂,二是更有味道)
蘸个调料汁,美滋滋
小贴士
面粉里加一小戳盐是让皮更劲道的小秘密