老长沙馄饨

用料  

老长沙馄饨的做法  

1. 180克肉切小块冻硬后入主锅，T键2秒档2-3次，打成肉粒；
   加入适量现磨白胡椒，我是用宜家的胡椒瓶拧了约12-15下～
   放入约1/4茶匙盐，5克生抽，5克香油，10克食用油，水30克，设置2分30秒/反转速度2，将肉馅打匀上劲；

2. 我直接买的馄饨皮，包成馄饨；

3. 15克油，干辣椒末，3分钟/V键/小勺爆香

4. 加入30克酸菜，2分半/V键/小勺炒香，盛出备用；

5. 烧水，做碗，碗内放猪油，生抽，老抽，盐，葱花，干辣椒末；加开水做成汤底～

6. 水开将馄饨放入，浮起即可捞出～

7. 煮熟的馄饨放入汤底，将炒好的酸菜放入，即可趁热享用。
   

8. 老长沙馄饨，就是这个味。

小贴士

汤底的灵魂是干辣椒，猪油和酸菜。
馅的灵魂是胡椒和小美打肉馅～[旺柴]