随便海鲜烩

我在这里做的，只是一个简单的思路，就是用壳类海鲜煮出鲜汤，然后在汤里加各种蔬菜或者豆制品，甚至可以像做清汤火锅一般，材料天马行空无所不包。我曾经用的海鲜有：花蛤、黄蛏、鱿鱼、虾等，用的配料有：土豆、青菜、粉丝、千张丝、鸡蛋皮、藕片、蘑菇、冬瓜。总之，火锅里有什么，你都可以放什么。冰箱里有什么，也都可以试试。

用料  

随便海鲜烩的做法  

1. 大花蛤养在盐水里吐沙两小时。在水龙头下面冲洗干净

2. 烧半锅水，放入盐和花椒姜片少许煮开。将花蛤放进去煮到壳打开，花蛤用漏勺捞起。注意汤底有沙，可以等沙沉底后，把清汤倒出，下面带沙的一点汤倒掉，就得到一大碗没有沙的鲜汤。

3. 将滤过沙的清汤重新倒回锅中，加入蘑菇煮一会，再加入菠菜。

4. 菠菜一煮软就加入花蛤煮开。

5. 我到这一步就结束了，汤鲜味美。如果你觉得没有油有点遗憾，也可以放点麻油，或者切点小葱烧点油浇在小葱上面。

小贴士

倒掉底部的沙非常重要，因为无论你洗的再干净，都避免不了有沙，这道菜如果时中午做的，那么吃完了菜后汤不要倒，晚上在汤里喷个鸡蛋，放几棵青菜，勾点芡就是不错的面条的浇头。