简单易学的老上海小馄饨做法_菜谱

老上海小馄饨

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用料

200克虾仁，去除背上的筋1小撮盐，根据个人口味可以调节。20克榨菜，切末，水里浸泡30分钟沥干5克紫菜800克鸡高汤1 汤匙虾米1小撮盐，根据个人口味调节适量白胡椒粉10克香菜，切末。10克葱，切末。
肉馅	150克
馄饨皮	50张小皮
料酒	1茶匙

老上海小馄饨的做法

1 将虾仁放入主锅，以3秒/速度5切碎。
2 加入肉糜、料酒和盐，以10秒/速度3拌匀，作为肉馅倒入碗内，清空主锅。
3 将榨菜、紫菜、鸡高汤和虾米放入主锅，以8分30秒/Varoma/反转小勺煮沸。同时，开始制作小馄饨。
4 将小馄饨皮平摊在手上，用馅勺挑取适量调味好的肉馅放在馄饨皮中央，用馅勺将馅料往下按压，五指将馄饨皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。约能包50个左右。
5 在主锅中加入制作好的小馄饨、盐和白胡
椒粉，以3分/Varoma//速度《烹煮，倒入碗中，撒上香菜和葱即可享用。