吴师傅老上海大馄饨

用料  

吴师傅老上海大馄饨的做法  

1. 圆白菜最老的部分不要，切碎，和肉馅3:7混合（肉多）。加鸡精和盐适量，黄酒（古越龙山）适量，葱少许，生抽少许，尝下味道。顺着一个方向一直搅拌均匀。白菜可以先焯水，汁水多后面的馄饨汤更好喝。

2. 馄饨皮要大，正方形长方形都可以。包馄饨，方馄饨皮对折再弯角，不好粘可以沾点清水。详情自行搜索。然后煮。

3. 调汤，猪油加热放入虾米皮，加点生抽。