荆沙馄饨
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小女儿和先生都爱吃馄饨,城市化的美食早已经失去本地特色,追求连锁规模效应,由中央厨房统一配送早以失去原汁原味。
城管的市容建设肯定无法允许街头小贩,这是一个辛苦活,用心能天天坚持标准实在太难了。
无奈只能自己动手丰衣足食了,传统荆州沙市馄饨,真的太好吃了,深秋吃一碗,眉毛都鲜掉了!
用料
馄饨皮30 | 张 |
猪肉400 | 克 |
盐,矿物粉红盐10 | 克 |
生姜和葱打汁 | |
耗油 | |
糖少许 | |
榨菜,要买整体的自己泡水切 |
荆沙馄饨的做法
成品,待紫菜和虾皮煮开后下入,浮起来就熟了。
食材很重要。
自己买整头榨菜,泡水切丁
终于有地方消灭它了。
成品
小贴士
技巧1,馄饨经典搭配紫菜、虾皮、榨菜。榨菜一定在菜市场买整头的回来泡水后切丁,混沌馅中放入生姜葱花水去腥。
真的鲜掉眉毛,先生早餐不够,从我碗里扒了3只,可怜我碗里一共只有6只……
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