超简单的新疆手抓饭

手抓饭油亮生辉，味香可口，色香味俱全。
“手抓饭”，维吾尔语叫“帕劳”，是维吾尔、土克曼、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“手抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“手抓饭”。现在一般都备有小勺。

用料  

超简单的新疆手抓饭的做法  

1. 洋葱、胡萝卜切丁

2. 鸡腿切块焯水备用

3. 热锅冷油下鸡腿翻炒，倒适量料酒、五香粉

4. 鸡腿炒至变色下洋葱和胡萝卜

5. 翻炒一分钟后下洗净的大米及米饭同等量的水，调盐

6. 大火翻炒1分钟，让汤汁与每一粒大米都充分接触

7. 待锅中水快煮干，转小火

8. 盖上锅盖开始焖饭

9. 15分钟后开盖，翻拌盛盘

10. 享用美味营养的手抓饭

小贴士

也可在焖饭程序中换电饭锅，这样更简单，不过用铸铁锅做出来的手抓饭更香。