小茴香素饺子
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用料
鸡蛋 | |
香菇 | |
红萝卜 | |
白菜 | |
小茴香 |
小茴香素饺子的做法
小茴香洗干净,剁碎; 红萝卜洗干净去皮,擦成丝,剁碎; 香菇开水泡发,冷水冲洗,去除杂质,剁碎,白菜洗干净剁碎; 鸡蛋打散,锅内热油,煎熟,铲子剁碎。关火。将其他的食材倒入锅中,用余温翻炒 ,此过程只需要 加入五香粉。放凉,包的时候再放入盐,这样可以保证白菜的营养不流失
我吃素已经超过 26 年了,这次做的饺子皮选择鹰嘴豆粉,鹰嘴豆粉还有大量的高蛋白。 60g鹰嘴豆粉,180g中筋面粉,75ml温水 , 这个比例和出来的面很硬。和好面后 ,锅内烧热水,隔水醒面团,半小时后揉光滑,温水隔水再醒发两小时
面醒好后,切成剂子,包成自己喜欢的形状。
小贴士
水开后下饺子,第一次煮开后,加入一碗冷水,再一次煮开,再加入一碗冷水。这样可以使饺子皮更有嚼劲
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