鲜虾帕尔马火腿南瓜烩饭【食材包操作说明】

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

意式烩饭Risotto是意大利的国民米饭，三刻精选进口意大利短粒稻米Carnaroli，这种大米淀粉含量高、具有韧性，能煮出独特的润滑弹牙口感，意大利人称其为「Al dente」。这道意式烩饭加入浓郁的新鲜南瓜酱、鲜甜的虾仁、咸香的帕尔马火腿丝，另有帕玛森芝士增添馥郁奶香，搭配特朗尼黑醋酱解腻。意大利米已用白葡萄酒炒香，我们在家就能轻松做出高级西餐厅的味道。
 
食材包内含12件
主料: 炒制意大利米、南瓜酱、虾仁、培根
辅料：帕尔马火腿丝、南瓜丁、蟹味菇、小洋葱&大蒜、帕玛森芝士碎、黄油、百里香
调料：特朗尼黑醋酱
需自备：油、水、盐

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：不粘炒锅
口味：咸鲜微甜
辣度：不辣
烹饪时间：20分钟
食材包净重：500g

用料  

鲜虾帕尔马火腿南瓜烩饭【食材包操作说明】的做法  

1. 提前将蟹味菇冲洗一下，小洋葱和蒜瓣随意切碎备用。准备300ml清水（需自备，大约一大杯马克杯的水量）。

2. 将锅烧热，倒少许油（需自备），倒入小洋葱碎和【一半的蒜碎】，小火煸炒出香味，然后放入培根，继续用小火煸炒2分钟左右，至培根出油。

3. 放入虾仁，小火翻炒30秒左右，至虾仁变色。

4. 倒入炒制意大利米，转中高火翻炒30秒左右，将之前准备的清水先倒入100ml，与意大利米搅拌均匀，转大火烧开后转中火，煮2分钟左右，再倒入100ml清水，继续煮3分钟左右。其间不断用锅铲搅拌，防止糊锅。

5. 当汤汁收浓时，倒入南瓜酱，以及剩余的100ml清水，搅拌均匀，中大火再煮3分钟左右。Tips. 地道的意大利烩饭就是口感夹生的，若不喜欢，可以额外加水多煮一会儿。

6. 待汤汁快要收干时立即关火，加入黄油和【一半的帕玛森芝士碎】，用锅铲按同一个方向搅拌，至米饭均匀裹上黄油和芝士。根据个人口味适量撒盐（需自备），完成后即可盛出。

7. 将锅洗净或另取一锅，锅烧热后倒入适量油（需自备），放入【剩下的一半蒜末】，用小火炒出香味，接着放入南瓜丁翻炒1分钟左右，再放入蟹味菇翻炒30秒左右。关火后盛放在烩饭上。

8. 最后淋入特朗尼黑醋酱，撒上【剩余的帕玛森芝士碎】和帕尔马火腿丝，放上百里香做装饰即可。Tips.配送的新鲜百里香不易保存，仅为装饰用，也可以不放。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

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