【食材包操作说明】意式虾仁芦笋烩饭

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

我们从前配送过一道芝麻菜与什锦蘑菇的意式烩饭Risotto，许多朋友都夸地道，说跟在西餐厅吃到的一样。本周我们带来这道全新搭配的Risotto，各方面都更胜一筹了。虾仁与芦笋是经典搭配，与Risotto组合也很相称，为了调节黄油芝士的香腻，我们这次在烩饭中加入了红薯丁，口感更有层次，色彩搭配也更好看。传统的意大利Risotto口感是夹生的，自己在家做可以通过增减水量、时间来调整软硬度哦。

用料  

【食材包操作说明】意式虾仁芦笋烩饭的做法  

1. 把芦笋老根切除后，切成小丁，其中芦笋尖的部分留着摆盘用。虾仁用橄榄油、盐、黑胡椒腌制片刻。

2. 取一个炒锅烧热，倒入少量油，放入虾仁和芦笋尖，翻动数次，中火煎至虾仁变色，盛出备用。煎的过程大约需要1-2分钟。

3. 锅不用洗，在锅中倒入一杯清水（大约200ml），烧开后放入半熟意大利米和红薯丁，无需盖盖子，一边翻拌一边煮，使用中火充分加热至粘稠，但是不要收干。食材包内配送的是已用香草、白葡萄酒、高汤煮至半熟的意大利米。

4. 放入切丁的芦笋和香草黄油，转小火，保持翻拌至黄油全部融化，和意大利米充分融合至粘稠状。

5. 用擦丝器将帕玛森芝士擦成粉，加入芝士碎翻拌融化，尝一下，根据个人口味适量加盐，然后出锅。

6. 盛盘后摆上虾仁和芦笋尖即可享用。

小贴士

三刻321cooking是下厨房出品的半成品食材包品牌，通过中央厨房生产、冷链宅配到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。旨在为家庭烹饪者提供一种更便捷美味的日常餐桌解决方案，倡导每周在家好好做顿饭的生活方式。

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