【食材包操作说明】培根蘑菇白酱意面

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

意大利面种类繁多，本次我们用到的是细长的「Spaghetti」。白酱是西餐中的基础酱料之一，它的做法颇为繁复，现在许多餐厅其实都用偷懒的步骤，导致味道并不够好。三鲜的西餐主厨坚持使用传统地道做法，耐心融化黄油、混合面粉、分次加入牛奶、精心调味，不停歇地搅拌直至白酱光滑浓稠。炒香的培根口蘑与白酱意面最相宜，加上大块现刨的帕玛森芝士，浓郁奶香尤其适合冬天，每一口都能感到幸福。

用料  

【食材包操作说明】培根蘑菇白酱意面的做法  

1. 首先来做意面所需的白酱，将黄油融化，放入面粉，混合均匀，小火炒香约半分钟。分三次加入牛奶，用蛋抽子抽打均匀，酱汁微微浓稠即可。

2. 接着取一个汤锅煮意面。烧开一大锅水，在水中撒两小匙盐、一小匙油，将意面放入，开盖大火煮8分钟，煮好后捞出沥水备用。煮面的同时进行后面步骤，记得抽空时不时回来搅拌一下意面。

3. 将口蘑切成3mm左右的片，培根切成2cm左右的条，小洋葱随意切碎。

4. 烧热炒锅，倒入少许油（约15ml），放入洋葱碎以中小火煸炒15秒，再放入培根条煸炒30秒，接着放入口蘑片翻炒1分钟。

5. 加入一杯（约200ml）清水，转小火，随即放入大厨特调白酱，用锅铲保持搅拌，使酱在水中融化开。一开始不会立刻搅开，没关系，搅着搅着就会融合均匀了。

6. 待酱汁和水融为一体、开始冒小泡的时候，放入煮好沥干的意大利面，用筷子搅拌使酱汁和面混合均匀，随即关火。接着倒入大部分帕玛森芝士碎，利用余温翻拌均匀即可。注意帕玛森芝士碎不要都倒完，留一些最后撒表面。尝一下味道，如果觉得淡可以额外撒一些盐。

7. 装盘后，撒上意大利混合香料和葱花，再将剩余的帕玛森芝士粉撒上即可。

小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。

三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。

食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。

食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。

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