鸡汤茭白虫草花【食材包操作说明】

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

茭白被誉为江南三大名菜之一，正当时令。它纤维少、肉质嫩，味清淡而百搭。家常的做法通常是油焖或清炒，三刻为大家带来的却是汤菜版本。借鉴了淮扬菜的做法，将新鲜茭白与丹东萝卜刨成细丝，借用广式靓汤为底，小火慢煨。选用含有真正蟹肉的优质蟹足棒，金灿灿的虫草花也让汤色鲜丽好看。更有大虾干及金华火腿，将鲜味发挥得淋漓尽致。最后点入三刻秘制鸡油，是细节处都很精致的一道菜。

食材包内含7件：
主料：茭白、丹东萝卜
辅料：虫草花、蟹足棒、大虾干&金华火腿
调料：鸡清汤、秘制鸡油
需自备：水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
净重：640g

用料  

鸡汤茭白虫草花【食材包操作说明】的做法  

1. 首先处理茭白。切掉顶部，剥去较老的外皮，将表面刮掉薄薄一层。用刨丝刀刨成细丝，或切成细丝备用。

2. 烧一锅水（需自备），烧水的同时，将蟹足棒轻轻搓揉，拨散成丝状。大虾干剥去外壳，随意切成丁备用。

3. 水烧开后，先将茭白丝焯烫5秒然后捞出。再烫青萝卜丝，最后烫虫草花，都烫5秒即可。萝卜丝和虫草花可以盛在一起，但茭白丝建议单独放。Tips：焯过虫草花的水会变黄色，因此一定要最后烫。

4. 将锅中的水倒掉，然后倒入配送的鸡清汤，同时将焯好的茭白丝、虾干丁倒入锅中，大火烧开后，将茭白丝和虾干丁捞出，盛盘备用。

5. 倒入蟹足棒丝、青萝卜丝和虫草花，再次烧开后转小火煮2分钟左右。

6. 最后将鸡油淋入汤中即可立刻关火。装盘后，撒上金华火腿丝，这道菜就全部完成啦。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

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