【食材包操作说明】地中海马赛鱼汤

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

马赛鱼汤是一道经典的法国普罗旺斯菜，炒香各种蔬菜香料后加高汤熬煮，还需加入名贵的藏红花，最后放入鱼肉和海鲜，搭配面包吃。三鲜的做法更为精致，制作工序繁琐耗时绝不偷懒，避免了传统马赛鱼汤的腥味，只留鲜香。将鲈鱼剔刺，鱼肉完全融入汤底中，吃鱼而不见鱼；又搭配绿色蔬菜、日本豆腐、用新鲜青柠擦丝腌过的鲜虾仁，在家也能自己做出高级西餐厅的味道。

厨具：汤锅、不粘煎锅
烹饪时间：10分钟
口味： 浓郁鲜香

用料  

【食材包操作说明】地中海马赛鱼汤的做法  

1. 烧开一小锅水，将菜心放入烫20秒，捞出后沥水，摆放在盘子底部。如果做两人份，则后续全部食材平均放入两个碗中即可。

2. 将日本豆腐直接对半切开，从包装内挤出，切成2厘米厚的片。

3. 不沾煎锅烧热，倒入少许油，将日本豆腐放入以中小火煎1分30秒，用筷子翻面后再煎1分30秒，至切面呈金黄色，盛出摆在菜心上。

4. 利用不沾煎锅内剩余的油，放入虾仁煎至两面变色，盛出摆在日本豆腐上。

5. 将最开始焯过菜心的水倒掉，在小锅内倒入马赛鱼汤煮开。马赛鱼汤是三鲜大厨将海鲈鱼剃刺去皮，鱼肉加入洋葱、大葱、茴香头、胡萝卜、西红柿、白葡萄酒、藏红花、柠檬汁、茴香酒、盐、黑胡椒熬制数小时而成。大家可以参考一下~

6. 此时盘中已摆好了菜心、日本豆腐和虾仁，最后将马赛鱼汤倒入即可。

小贴士

1、马赛鱼汤内含有少许藏红花，建议孕妇慎食。
2、鲈鱼已精心剔出纯肉制作，但不排除鱼汤内偶尔还残留鱼刺的可能性。

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。

三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。

食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。

食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。

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