面食||💢简单版的烧卖～俘获了全家人的胃

最近迷上做面试，技巧还不成熟，但也许这种时候的分享会更值得借鉴～

用料  

面食||💢简单版的烧卖～俘获了全家人的胃的做法  

1. 1⃣糯米250g，洗净，浸泡一晚上。
   
   2⃣五花肉切成肉沫，我用的搅碎机。
   
   3⃣加入，生抽、老抽、耗油、盐腌制至少两小时，我腌制了一晚上。

2. 1⃣洋葱半颗切碎，尽量碎。
   
   2⃣新鲜香菇5朵，胡萝卜50g，木耳50g切碎，我是搅碎的。
   
   3⃣配菜可以加冬笋，各种份量随意调配。

3. 1⃣热锅加油，菜籽油、猪油花、生油调和油都行，我比较喜欢菜籽油和猪油混合。
   
   2⃣油热后放洋葱，炒到变色，加入其他配菜。
   
   3⃣翻炒一分钟。
   
   

4. 1⃣把菜拨旁边，或者盛出。
   
   2⃣加入油，油热后放入五花肉，炒变色。
   
   3⃣放糯米，加入生抽、老抽、耗油、料酒、白胡椒、少许盐，翻炒至糯米透明。
   
   ▶️可以加一点泡糯米的水，会更软糯。
   ▶️炒好后尝一下味道是否够了。

5. 1⃣炒好后盛盘里，大火蒸开20分钟。
   
   2⃣蒸的过程可以处理饺子皮了。

6. 1⃣把饺子皮的边缘擀薄，提前捏很多折痕，便于包的时候花纹好看。
   
   2⃣个人觉得把皮擀薄要花费好大力气，最后觉得只是稍微擀薄一点点也没影响口感。

7. 1⃣糯米蒸好冷却后开始包烧卖。
   
   2⃣馅料放入后，把边缘稍微折一折，用一只手的拇指和食指，在颈口上捏一把。
   
   ▶️我放的馅料属于比较多的，也可以少放一点，颈口会小一点，不过不影响啥。

8. ▶️上锅蒸，大火开后蒸10分钟。
   
   ▶️如果皮薄，时间可以短一点，皮厚时间长一点。看着皮全部变透就可以了。
   
   

9. 起锅，非常好吃。

小贴士

1⃣泡糯米和五花肉都需要准备时间，建议都在头天准备好。

2⃣泡糯米的水留着，炒糯米的时候可以加一点。

3⃣配菜越碎越好。

4⃣我这次有个小小的败笔，中午把饺子皮拿出来擀好后，下午才包，部分饺子皮的边缘变干了。第一次知道，饺子皮会变干，需要保湿。稍微干一点的位置蒸出来口感偏硬。其他的都相当好吃。小朋友说想要每顿吃100个～哇哈哈😄