锦绣八宝饭

今天这款八宝饭比较江浙沪风格，料足味香浓，吃的不仅仅是“宝”，也不仅仅是良好的寓意，更是每一口都满含人情味。

用料  

锦绣八宝饭的做法  

1. 糯米洗干净后用冷水浸泡12小时以上

2. 将糯米过滤，放在带网格的笼屉中隔水蒸半个小时

3. 将蒸好的糯米加入100克猪油和100克白砂糖，搅拌均匀

4. 将莲子提前泡水，然后从中间切开

5. 红枣用火烘干，切成红枣碎备用

6. 桃仁切成条，青梅从中间切开，松子去壳备用

7. 取一个大碗，在碗内部均匀的抹上一层猪油，然后将所有的果脯和坚果摆出自己喜欢的样子做围边

8. 挖三大勺糯米放入装饰好的碗中，再将豆沙放入中间凹陷处

9. 最后盖上2大勺糯米饭，将八宝饭压紧实

10. 八宝饭做好趁热蒸，隔水蒸45分钟即可

11. 出锅后倒扣在盘子上，脱模

小贴士

1、糯米冷水浸泡至少12小时以上，目的是让糯米充分吸收水分
2、蒸糯米时大火蒸半个小时，蒸汽不足时要蒸40分钟左右
3、搅拌糯米时搅拌均匀即可，糯米粒粒可见，不要过度搅拌，不然糯米显得糊糊的影响美观
4、一次如果做多个八宝饭，可以在碗中放一个保鲜膜，八宝饭压实后脱模凉至室温后冷冻保藏
5、八宝饭虽然好吃，但不要贪多