锦绣鸡丝

今天给大家分享一道清爽的鸡肉料理——锦绣鸡丝，这道菜十分美味，无论是作为小凉菜还是下酒菜都非常合适，而且简单易学，让厨房小白也能轻松掌握，还等什么赶快跟着我一起做起来吧~

用料  

锦绣鸡丝的做法  

1. 先将鸡胸肉煮熟：鸡胸肉凉水下锅，加两克盐，加入葱姜蒜，倒入5克料酒去腥，烧开后去除浮沫，把浮沫去除干净，盖上锅盖调小火煮20分钟。

2. 准备配菜：青红椒切丝、大葱切丝、黄瓜切丝、把所有配料放入水中泡一下。

3. 捞出锅中的鸡脯肉放入冰水中冰一下，这样会肉质会更紧实，吃起来会更筋道。

4. 冰过以后将鸡肉用手撕成鸡丝。

5. 调汁：准备蒜拍碎，加1克盐，2克鸡精、2克糖、2克花椒粉、10克红油、10克生抽搅拌均匀。

6. 拌制：将撕好的鸡丝和配菜放入碗中，把调好的汁倒进去，抓拌均匀即可。

7. 装盘：切几个黄瓜片装饰一下，美味的锦绣鸡丝就做好了。学做菜，关注大厨小课哦~

小贴士

1、鸡脯肉煮开后一定要将浮沫撇干净
2、鸡脯肉煮熟后要放入冰水中冰一下，口感会更好
3、切配菜时要尽可能的细一点