万能杏仁胚底（28✖️28一盘）
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适用于慕斯，慕斯杯，冰淇淋等
用料
| 杏仁粉 | 56g |
| 糖粉 | 56g |
| 全蛋 | 69g |
| 蛋白 | 56g |
| 幼砂糖 | 10g |
| 低筋面粉 | 16g |
| 黄油 | 10g |
万能杏仁胚底（28✖️28一盘）的做法
全蛋、杏仁粉、糖粉加入打蛋盆里，隔水加热到40度，打发到发白
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蛋白与幼砂糖一起打发到7成，有纹路不消失
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将步骤2打发好的蛋白糊与步骤1全蛋糊混合，筛入低筋面粉
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再加入提前融化的黄油，拌匀
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倒入烤盘，风炉烤170度，20分钟左右
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